Linų sėmenų aliejus

Linų sėmenų aliejus yra aliejus, spaudžiamas iš džiovintų linų sėklų. Jis turi daug unikalių savybių, kurios puikiai tinka komerciniams tikslams, nuo medienos apdailininkų iki linoleumo gamybos, tačiau kulinarijos kontekste jis naudojamas daugiau kaip užbaigiamasis, o ne kepimo aliejus. Šis sveikatą stiprinantis aliejus naudojamas labai įvairiai – nuo ​​gaminimo iki odos priežiūros. Linų sėmenų aliejus yra bespalvis arba gelsvas aliejus, gaunamas iš džiovintų, subrandintų linų augalo (Linum usitatissimum) sėklų. Aliejus išgaunamas spaudžiant, kartais ir ekstrahuojant jį tirpikliu.

Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus

Šaltasis sėmenų aliejaus spaudimas – tai augalinio aliejaus išgavimas esant dideliam fiziniam ir mechaniniam slėgiui žemoje temperatūroje. Būtent dėl to, kad aliejaus išgavimo metu nėra naudojama aukšta temperatūra, todėl šis procesas vadinamas šaltuoju spaudimu. Taikant šį metodą, linų sėmenys nebūna “iškepti” aukštoje temperatūroje arba garuose, todėl aliejus pasiskirsto nedeformuotose baltyminėse ląstelėse ir jame būna daug būdingų linų sėmenims komponentų (linoleno rūgšties ir kitų maistinių medžiagų). Jame išsaugomos beveik visos linų sėmenyse esančios maistinės medžiagos, o jo skonis gaivus ir neriebus, taip pat gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus išlaiko savo gelsvą spalvą ir netampa tamsesnis, kitaip nei apdorotas karštuoju būdu.

Kur naudojamas linų sėmenų aliejus?

Vienas geriausių dalykų, dėl ko linų sėmenų aliejus yra labai mėgiamas virtuvėje – tai jo universalumas. Tiems, kurie tik pradeda naudoti šį aliejų, lengviausias ir paprasčiausias būdas – juo galima lengvai pakeisti kitų rūšių aliejus salotų padažams gaminti, taip pat jis puikiai tinka duonelių mirkymui ir kitiems užpilams gaminti. Taip pat galite įdėti vieną porciją (vieną šaukštą arba 15 ml) į savo gaminamus žaliuosius kokteilius arba smūčius, kad į savo mitybos racioną įtrauktumėte šiek tiek linų sėmenų aliejaus be jokių papildomų pastangų. Verta paminėti, kad linų sėmenų aliejaus nereikėtų naudoti kepant maistą, nes jis neturi aukšto smilkimo taško, kaip, tarkime, kukurūzų aliejus, ir veikiant aukštai temperatūrai gali susidaryti kenksmingų junginių. Linų sėmenų aliejus gali būti naudojamas ne tik maistui ruošti, bet ir tepti ant odos, siekiant pagerinti odos būklę ir padidinti jos drėgmę. Taip pat kai kurie žmonės naudoja linų sėmenų aliejų kaip plaukų kaukę, kad paskatintų jų augimą ir blizgesį. Nors galbūt neturėtumėte naudoti linų sėmenų aliejaus jūsų sekančiam kepimui, jis taip pat puikiai tinka saldiems desertams gaminti, pavyzdžiui, sirupui karamėlės desertui. Sumaišius su laiškiniais česnakais ir aliejumi, klasikinis Rytų Vokietijos bulvių patiekalas Pellkartoffeln Mit Leinöl (virtos bulvės su varške ir linų sėmenų aliejumi) įgaus malonų riešutų skonį.

Puikus padažas salotoms!

Citrinų ir linų aliejaus padažas
Štai jums paprastas ir labai skanus veganiškas padažas. Šiuo užpilu lengvai galite pagardinti salotas, makaronus, naudoti ant česnakinių duonos lazdelių, pilti į pyragus ir naudoti kaip užpilą ant grotelių ar bet kaip kitaip keptai vištienai.

Ko mums prireiks:
Šviežios citrinos sultys ¼ stiklinės
Šalto spaudimo linų sėmenų aliejus ¼ stiklinės
Baltasis balzaminis actas ¼ stiklinės
1 valgomasis šaukštas garstyčių
1 susmulkinta skiltelė česnako
Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimo būdas:
Sudėkite visus ingredientus į švarų dubenį, kuriame viską maišysite. Kruopščiai viską išmaišykite. Gausiai apšlakstykite pasirinktą patiekalą. Skanaus!

Linų sėmenų aliejaus nauda organizmui

Linų sėmenų aliejų į savo mitybą vertėtų įtraukti kiekvienam. Pastarasis yra puiki priemonė kovai su padidėjusiu rūgštingumu, opomis bei kitomis virškinimo problemomis. Linų sėmenų aliejus mažina uždegimus, slopina skausmą, apsaugo skrandžio gleivinę nuo dirginimo, skatina audinių atsinaujinimą. Taipogi, šis produktas svarbus ir nervų sistemai. Pastarasis gerina nuotaiką, mažina nerimą, padeda susikaupti. Specialistai rekomenduoja aliejų naudoti sergantiems išsėtine skleroze, patyrusiems įvairius smegenų pažeidimus. Be to, šį produktą pravartu vartoti ir nėščiosioms. Pastarasis ne tik pagerins būsimos mamos sveikatą, tačiau prisidės prie vaikelio vystymosi. Tad, jeigu savo virtuvėje vis dar neturite linų sėmenų aliejaus – dabar pats metas jį įsigyti.